Uus Oregoni osariigi ülikooli väljatöötatud tomat Midnight Roma järgneb kümneaastasele Indigo Rose'ile, mis on esimene turul saadaval olev antioksüdantiderikas lilla tomat.
Indigo Rose'i aretas köögiviljakasvataja ja OSU põllumajandusteaduste kolledži professor Jim Myers. Kesköine Roma on saadud Oregon Stari - suure, lihaka, suurepärase maitsega viilutamiseks või pasta - ja Indigo Rose - tumelilla tomati, mis sisaldab antotsüaaniine, samu tervislikke antioksüdante, mida leidub mustikates, ristamisel. Mõlemad sordid töötati välja ka OSU-s.
"Valisime tõeliselt tumeda Indigo tüüpi töötleva tomati jaoks," ütles Myers. "Lõppkokkuvõttes saime tõeliselt toreda. Igaüks, kes kodus konserveerib, oleks sellest huvitatud. Kokkadele meeldib kastmete valmistamine. Praegu kasutab Seattle'is asuv Serious Pie pitsakastme valmistamiseks Midnight Romat. ”
Vastupidavus
Kesköö Roma jaoks keskendus Myers maitse- ja haiguskindlusele, pakkudes parema maitsega tomatit kui paljud teised pastatomatid. Samuti on see vastupidav verticillium närbumisele. Taim on poolmäärajas sort, see tähendab, et tomatid kipuvad küpsema umbes samal ajal, mis muudab selle säilitamise õigeaegseks. Antotsüaniinid sisalduvad pimedas nahas. Niisiis, antioksüdantide säilitamiseks tuleb nahk töötlemisse kaasata. Myers soovitab kastmega segistis või köögikombainis töötada ja seejärel läbi sõela suruda, mida ta on edukalt teinud.
Indigo Rose tekitas segadust, kui seda kasutusele võeti 2011. aastal. Antioksüdantide kasulikkus tervisele oli muutunud laialt levinud ja esimene lilla tomat oli märkimisväärne. Kuid kuna midagi sellist polnud varem turule tulnud, ei olnud koduaednikel kindel, millal saaki koristada, ja kippusid liiga vara korjama. Lisateabe ilmnemisel said inimesed tuttavaks tomati värvimuutusega läikivast sini-lillast tuhmiks lillakaspruuniks, mille põhi muutus rohelisest punaseks.
Kesköine romi tumeneb samamoodi ja päikesevalgus on antotsüaane sisaldava violetse naha saamiseks võtmetähtsusega, ütles Myers. Antioksüdantide kõrgeima taseme saavutamiseks kasutage võre ja kärpige liigsed lehed, et maksimaalne päikese kogus jõuaks tomatiteni.
Indigo Rose ja Midnight Roma väljatöötamise vahel tutvustas Myers Indigo Cherry Drops, Indigo Pear Drops ja Indigo Kiwi, mis kõik on turul hõlpsasti kättesaadavad, välja arvatud Kiwi. Aretus on aastaid kestnud vaevarikas protsess, mille käigus võetakse isastelt tolmudelt õietolmu, et naisstiili käsitsi harjata. Iga põlvkonna jaoks valib ta parima ja kordab protsessi, kuni toodab oma standarditele vastava tomati.
Indigo Rose'i üks vanematest, mis viis selle violetse, antotsüaniinirikka naha juurde, oli metsikute tomatite geenidega eksperimentaalne sort, mille avastas toonane OSU kraadiõppur Carl Jones, kes uuris taimi Davise California ülikooli erikollektsioonis , mis on osa USA põllumajandusministeeriumi riiklikust taimede iduplasmide süsteemist. Sel hetkel ei olnud antioksüdantide kasulikkus tervisele üldiselt teada ja teised aretajad ei töötanud turustatava lillaga tomati kallal. Nüüd on Indigo Rose harjunud täiendavate liinide väljatöötamisega, ütles Myers.
"Kui teistes puuviljades, näiteks mustikates, on antotsüaniini kontsentratsioon suurem, tarbitakse tomateid USA-s praktiliselt iga päev," ütles Myers. "Tomat on riigi populaarseim köögivili, kui kartuleid ei loeta."
Lisateave:
Oregon State University
www.oregonstate.edu