Krimmi Põllumajanduse Teadusliku Uurimise Instituudi agronoomid loovad uut tüüpi Jalta sibulaid. Teadlased jätkavad paljude aastatepikkust tööd köögiviljakultuuride valimisel. Jalta sibulat kasvatatakse Põllumajanduse Uurimisinstituudi kasvuhoonetes. Siin ristub see Itaalia ja Stavropoli magusa sibulaga ning Moskva lähedal asuva poolsaarega. Seemikud kasvavad 500 ruutmeetril. Nad töötavad siin ka muude põllukultuuridega: paprika, baklažaan ja tomat. Kuid nüüd pööravad agronoomid erilist tähelepanu Krimmi gastronoomilise kaardi visiitkaardile.
«Nüüd käib väetamine ja regulaarne kastmine. Ja 5-7 kuu vanuselt istutame avamaale. Enne seda teeme nädal aega seemikute karastamise. Kusagil mai teisel dekaadil istutame ta mulda.
Jalta sibula ilmumisest poolsaarel on kaks versiooni. Esimene ütleb, et kaubamärgid lisasid seda ka toidule. Seda tõendavad väljakaevamistel Chersonesose territooriumilt leitud sibulad. Teine versioon on see, et vili toodi Madeira saarelt Nikitski botaanikaaeda. Varem peeti seda rikaste inimeste toiduks, oli nõutud ja levis seetõttu poolsaare kuurortpiirkonnast. Jalta sibul – lameda kujuga. Algselt oli sellel roosa värv, mis lõpuks muutus lillaks. Selle põllukultuuri kasvatamise eripära seisneb selles, et spetsialistid peavad kõike käsitsi tegema. Samas on Jalta sibul igas Krimmi ringkonnas erinev.
"See on parem jalamil, nagu meie oma. Ja siin, stepivööndis, näiteks Dzhankoy tsoonis, on see teravam. Miks? Sest seal on mulla temperatuur kõrgem. Ja see sõltub kastmise kogusest. Kastsin viis korda – tuleb terav sibul. Valmistatud kaksteist – magus.
